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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

von Dagmar von Cramm
verfasst von Dagmar von Cramm

Fruchtig süß: Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Diese Pancakes liefern durch Mandeln, Haferdrink und Dinkel gesunde Ballaststoffe und Fette. Das Obst steuert Vitamine bei. Dabei mildert der Saft die Säure des Rhabarbers. Mit überstäubtem Puderzucker lässt sich viel sparsamer und effektiver süßen als mit eingerührtem Kristallzucker.

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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Fruchtig süß: Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott Diese Pancakes liefern durch Mandeln, Haferdrink und Dinkel gesunde Ballaststoffe und Fette. Das Obst steuert Vitamine bei. Dabei mildert der Saft die Säure… Drucken
Portionen: 4 Vorbereitungszeit:
Nährwerte pro Portion: 457 kcal 21,3 g Fett 10,2 g Kohlenhydrate 14,5 g Eiweiß
Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl (Type 1050er)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • ½ Pckg. Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Haferdrink
  • 2 (ausgeblasene) Eier
  • 400 g Rhabarberstangen
  • 200 g Erdbeeren
  • 100 ml roter Traubensaft
  • 1 TL Stärkemehl
  • Vanillepulver (gemahlen)
  • 2-3 EL Butter zum Braten
  • Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

  1. Mehl, Mandeln, Hefe und Salz vermischen. Haferdrink auf Zimmertemperatur bringen. Erst die Eier, dann nach und nach den Haferdrink unter den Mehlmix rühren. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mind. 30 Min. gehen lassen.
  2. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und würfeln, Rhabarberstangen waschen und in 1 cm Stücke schneiden. Traubensaft mit der Stärke glatt verrühren, samt Rhabarber unter Rühren in einem kleinen Topf ca. 5 Min. kochen, dann vom Herd ziehen. Mit Vanillepulver abschmecken, kalt stellen. Erdbeeren erst vor dem Essen unterrühren.
  3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, mit einer Kelle kleine Teigportionen hineingeben und den Teig von beiden Seiten zu goldbraunen Pancakes backen. Mit dem Rhabarber-Erdbeerkompott auftischen.

 

 

 

 

 

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