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Curry-Gemüse mit Reis

von Dagmar von Cramm
verfasst von Dagmar von Cramm

Curry zeichnet sich durch seine leckere sämige Sauce aus, in der sich viel frisches Gemüse, manchmal auch Obst und zarte Fleischstücke befinden (Natürlich geht es auch ohne). Klassischerweise passt dazu hervorragend reis. Mit Kichererbsen wird es noch sättigender.

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CURRY GEMÜSE MIT REIS

Curry zeichnet sich durch seine leckere sämige Sauce aus, in der sich viel frisches Gemüse, manchmal auch Obst und zarte Fleischstücke befinden (Natürlich geht es auch ohne). Klassischerweise… Drucken
Portionen: 4
Nährwerte pro Portion: 428 kcal 3 g Fett 70 g Kohlenhydrate 26 g Eiweiß 8 g Ballaststoffe
Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 250 g parboiled Reis
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Hähnchenfilet
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer, Currypulver, Chili, Ingwer
  • ½ Bund grüne Kräuter

Zubereitung

  1. Reis in doppelter Menge Wasser mit Salz für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen Kichererbsen abgießen, dabei den Sud auffangen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren waschen, falls nötig schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen, würfelig schneiden. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebel im Öl andünsten. Paprika, Möhren, Kichererbsen und restlichen Sud zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Chili und Ingwer würzen. Hähnchenstücke im Gemüse für etwa 15 Minuten garziehen lassen.
  4. Kräuter waschen, Blättchen fein hacken und unter das Curry heben.

Tipp

Fruchtig und süßsauer wird’s mit feingewürfelter Mango oder Ananas. Wer es cremig mag, verwendet für das Curry zusätzlich Kokosmilch oder Schmand.

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