Knabberkohl – Vegetarisch für Babys und Kleinkinder

Das Baby sitzt im Hochstuhl mit am Tisch und ist mehr und mehr neugierig auf das Essen, was die großen Geschwister oder Mama und Papa auf dem Teller haben. Ab dieser Zeit könnt ihr damit beginnen, für euch und euer Baby das Gleiche zu kochen – natürlich ohne Salz und Pfeffer, scharfe Gewürze oder die Kruste. Der Knabberkohl eignet sich ideal dazu, schmeckt Groß und Klein – ein tolles Fingerfood.

Knabberkohl für Groß und Klein

Veggie für Babys und Kleinkinder

Ab dem 9. oder 10. Monat muss der Brei nicht mehr fein püriert werden. Eure Babys können langsam dasselbe essen wie die Großen und wagen den Schritt in die Familiekost. Alle Kinder sind unterschiedlich – manche mögen B(r)eikost, andere lieber die Stillmahlzeit. Eure Kinder essen lieber Fingerfood? Dann könnt ihr einfach für alle das Gleiche kochen. Nehmt etwas Gemüse für das Baby ab. Das Gemüse für Euch könnt ihr im Anschluss würzen.

Braten und Frittieren ?

Zu dunkle und harte Krusten sind nichts für das Baby. Daher achtet beim Braten oder Frittieren darauf, nicht zu hoch zu erhitzen und das Ausgebackene nicht zu dunkel anzubraten. Raffiniertes Raps-, Erdnuss- oder Sojaöl ist dafür ideal. Und wenn ihr die Kohlröschen aus der Pfanne holt, lasst sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Das zieht das überschüssig Öl auf und sorgt dafür, dass euer Essen nicht zu fettig wird.

Da Gebratenes schwer verdaulich ist, sollte das nicht zu oft auf eurem Speiseplan für die Familie stehen – besonders nicht für Babys und Kleinkinder. Daher ist mein Kanbberkohl auch erst ab dem 10. Monat geeignet.

In diesem Video zeige ich euch, wie ihr den Knabberkohl zubereiten könnt:

In meinem neuen Buch „Veggie für Babys und Kleinkinder“ (Werbung*) findet ihr noch mehr tolle Rezepte – für jedes Alter eures Babys. Einen kleinen Einblick in das Buch bekommt hier.

Knabberkohl

Dagmar Das Baby sitzt im Hochstuhl mit am Tisch und ist mehr und mehr neugierig auf das Essen, was die großen Geschwister oder Mama und Papa auf dem Teller… Drucken

Portionen: 2 - 4 Zubereitungszeit: 50 Minuten

Nährwerte Mom pro Portion: 649 kcal 39,8 gr. Fett 45,5 gr. Kohlenhydrate 21,4 gr. Eiweiß

Nährwerte Baby pro Portion: 184 kcal 11 gr. Fett 14,2 gr. Kohlenhydrate 5,7 gr. Eiweiß

Bewertung 3.8/5

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Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 80 g Paranüsse
• 150 g Weizenmehl (Type 1050)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 6 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen. Mundgerechte Röschen abtrennen, Stiel und Strunk in 1,5 cm große Stücke schneiden. Blätter von den Rippen schneiden. Das Gemüse samt Blättern mit etwa 250 ml Wasser aufkochen und zuggedeckt ca. 15 Min. garen oder dämpfen.
2. Inzwischen die Nüsse im Blitzhacker fein mahlen, 20 g davon mit dem Mehl mischen. Die restlichen Nüsse beiseite stellen.
3. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und ebenfalls beiseite stellen. Den Saft auspressen und zum Nuss-Mehl-Mix geben. Zusammen mit den Eiern und 100 ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig rühren.
4. Die Blumenkohlröschen abtropfen lassen. Die Stiele und Blätter mit etwas Dämpfflüssigkeit und den gemahlenen Nüssen cremig pürieren und für die Erwachsenen mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat und Zitronenschale abschmecken.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Röschen in den Teig tauchen und im heißen Öl goldgelb ausbacken. Mit dem Dip servieren.

Tipp

Zum Warmhalten den fertigen Knabberkohl in einer ofenfesten Form im Backofen auf niedriger Hitze warm halten. Variante: Klappt ohne Vorgaren mit Brokkoli, Zuckererbsen, Kürbis und Zucchini.

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