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Wirsingwickel mit Perlgraupen und Feta

von Dagmar von Cramm
verfasst von Dagmar von Cramm
Wirsing Wickel

Der würzige Feta in Kombination mit den Perlgraupen rundet den Geschmack ab.

Wirsing als kleine Päkchen: Wirsingwickel mit Perlgraupen und Feta

Große saftig dunkelgrüne, krause Krautköpfe. Der Wirsing erfreut uns, wenn es draußen langsam kälter wird.

Zum Beispiel hier mit diesen tollen Wirsingwickeln. Gefüllt mit Perlgraupen auch für Vegetarier geeignet und durch den Granatapfel super fruchtig und frisch. Der Wirsing enthält jede Menge Vitamin C und auch B-Vitamine, die das Immunsystem stärken und die Abwehr von Krankheiten unterstützt. Auch Kalium und Folsäure sind im Wirsing enthalten.

Zusätzlich punktet unser Krauskopf noch mit einer großen Menge an sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidative, antibakterielle und dadurch schützende Eigenschaften haben.

 

Wirsingwickel mit Perlgraupen und Feta

Wirsing als kleine Päkchen: Wirsingwickel mit Perlgraupen und Feta Große saftig dunkelgrüne, krause Krautköpfe. Der Wirsing erfreut uns, wenn es draußen langsam kälter wird. Zum Beispiel hier mit diesen… Drucken
Portionen: 4 Vorbereitungszeit:
Nährwerte pro Portion: 340 kcal 16 g Fett 33 g Kohlenhydrate 14 g Eiweiß
Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 1 kg Wirsing
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rapsöl
  • 150 g Perlgraupen
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Pimentpulver
  • 3 sauer eingelegte rote Chilischoten
  • 150 g Fetakäse
  • 1 Granatapfel (ca. 100 ml Saft)
  • 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. Wirsing waschen, putzen, Mittelrippen abrunden. 16 von den großen Blättern zur Seite legen, restliche Blätter würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
  2. 1 EL Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Wirsingwürfel anbraten, Graupen und Gewürze  zugeben, mit 1/4 l Wasser ablöschen. 15 Min. bissfest garen. Offen etwas abkühlen lassen.
  3. Inzwischen die Chilischoten hacken und den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Beides unter die Graupen ziehen. Immer 2 Blätter überlappend aufeinander legen. Die Füllung darauf verteilen und eng einwickeln, die Seiten dabei nach innen schlagen.
  4. Granatapfel halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wickel mit der Nahtstelle nach unten einlegen , andünsten und mit der Brühe und dem Granatapfelsaft angießen. In etwa 10 Min. fertig garen.

Tipp

Tipp: Wer es gerne mit Fleisch mag, füllt die Wickel einfach mit 150 g Hackfleisch. Einfach etwas Semmelbrösel und Hack vermengen, würzen, mit gedünsteten Wirsingwürfeln und Zwiebeln mischen und wie oben beschrieben weiter verarbeiten. Wirsing kann auch durch Mangold ersetzt werden. Du magst die Wickelarbeit nicht? Dann mach doch ein Graupenrisotto daraus. Wirsingblätter in Streifen schneiden, mit Brühe und Granatapfelsaft unter die bissfesten Graupen mischen. 10 Min. garen und den Fetakäse erst am Schluss untermischen.

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