Focaccia – italienisches Fladenbrot

Focaccia – italienisches Fladenbrot – einfach köstlich

Focaccia ist Soulfood vom Feinsten! Mehl Type 1050 ist ideal für ein saftiges italienischen Fladenbrot und viel gesünder als weißes Mehl. Kombiniert mit frischen Kräutern, Tomaten, Oliven und Zucchini oder anderem Gemüse nach Wahl, ein absoluter Hochgenuss zum Mittag- und Abendessen oder beim Picknick. Viva l‚Italia!

Die italienische Küche

Sie ist nicht nur eine der modernsten , sondern auch die älteste Küche Europas. Die Orgien und Schlemmereien des Lukullus sind weltbekannt und schon damals wurden Speisen nicht nur der heimischen Natur überlassen, sondern Gemüse, Obst und Kräuter wurden aus Ägypten und Kleinasien ins Land gebracht – Gurken, Melonen, Basilikum oder Pfirsiche zum Beispiel. Die unglaubliche Vielfalt spiegelt sich bis heute auf den Märkten wieder. Das lateinische Wort cultura stand für Acker- und Gartenbau und wurde erst später mit Kunst und Wissenschaften in Verbindung gebracht.

Doch die italienische Küche gibt es trotzdem nicht. Man kennt Gerichte aus einzelnen Regionen. Das Pesto zum Beispiel kommt aus dem Genueser Raum, die Pizza aus Neapel und das Risotto hat seinen Ursprung in der Lombardei, die klassische Ölküche in der Toskana oder die meist leichteren aromatischen Gemüsegerichten sind im Süden beheimatet.

Jede Regionen bereiten ihre Speisen auf eine eigene Art und Weise zu. Die Zubereitung einer Tomatensauce kann Stunden für Gesprächsstoff sein, etwa die Reihenfolge wie die Zutaten in den Topf gegeben werden. Daher ist die unglaubliche kulinarische Vielfalt den einzelnen Regionen zu verdanken.

Was ist eigentlich Focaccia?

Auch Schiacciata oder Crescebtina genannt, ist ein Fladenbrot aus Hefeteig. Seinen Ursprung hat die Focaccia in Ligurien, und gilt besonders in der Metropolenstadt Genua als dessen Spezialität. Vor dem Backen wird das Brot mit einer Mischung aus Wasser und Olivenöl, mit Kräutern, Salz, Oliven und weiteren Zutaten belegt – eben wie es die verschiedenen Regionen typisch zubereiten. Einer den wichtigsten Grundsätze lautet daher improvisieren, ohne dabei das Ziel aus den Augen zu verlieren.

Die Römer nannten Focaccia panis focācius, was soviel wie „in der Herdasche gebackenes Brot“ bedeutet. Teilweise wird sie auch als Vorläufer von Pizza gesehen.

Am besten, Ihr testet die Focaccioa gleich aus, ich bin gespannt, für welche Zutatendeko Ihr euch entscheiden werdet!

Focaccia – italienisches Fladenbrot

Dagmar Focaccia ist Soulfood vom Feinsten! Mehl Type 1050 ist ideal für ein saftiges italienischen Fladenbrot und viel gesünder als weißes Mehl. Kombiniert mit frischen Kräutern, Tomaten, Oliven und… Drucken

Portionen: 8 Personen Vorbereitungszeit: 90 Minuten Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: 182 kcal 7 g Fett 23,6 g Kohlenhydrate 4,7 g Eiweiß 2,5 g Ballaststoffe

Bewertung 4.5/5

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Zutaten

• Ein großes Blech gibt ca. 16 Stücke
• 500 g Weizenmehl Type 1050
• 20 g frische Hefe
• ca. 150 ml Wasser
• 2 EL Honig
• 250 g kleine Zucchini
• Rosmarin, Thymian und Oregano (getrocknet oder frisch)
• 15 g Salz
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Oliven
• 200 g kleine Datteltomaten

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Kuhle machen. In einer Tasse die Hefe zerkrümeln und in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen, Honig zugeben. In die Kuhle gießen und rühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Zugedeckt 15 Min. im Warmem stehen lassen.
2. Zucchini waschen, Enden abschneiden, etwa 100 g beiseite legen. Die übrigen Zucchini grob raspeln. Die Kräuter waschen, Nadeln und Blättchen von den Stielen streifen. Die Hälfte beiseite legen, die andere Hälfte fein hacken.
3. Nun die Zucchiniraspel, die gehackten Kräuter, das Salz und 50 ml Olivenöl zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel mischen. Soviel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein formbarer Teig entsteht.
4. Diesen Teig auf einem bemehlten Holzbrett kneten und schlagen, bis er elastisch wird und nicht mehr klebt. Mit Mehl bestäuben und ca. 20 Min. gehen lassen.
5. Inzwischen die Tomaten waschen. Dann den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Kräuter darüber verteilen. Übriges Öl mit 50 ml warmem Wasser mischen. Die Hälfte auf dem Teig verteilen, mit den Fingerspitzen einstupfen und den Teig nochmal 30 Min. gehen lassen. Wenn alles eingezogen ist, den Vorgang wiederholen. Warten, bis der Teig leicht blasig wird.
6. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Dann Oliven, Zucchinischeiben, Kräuter und Tomaten hineindrücken.
7. In die unterste Schiene des heißen Ofens schieben und etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Focaccia – ein Stück Italien auf dem Teller

Tipp

Dazu passt wunderbar ein Salat.

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