Ofenspargel mit Bröselkruste

von Dagmar von Cramm 5. Mai 2019

verfasst von Dagmar von Cramm 5. Mai 2019

Nüsse, Kartoffeln und Getreide in den Bröseln sorgen für Eiweiß, Olivenöl und ebenfalls Nüsse für gesundes Fett. Kohlenhydrate sind ein Hauptbestandteil von Pflanzen. Semmelbrösel sind eine tolle Resteverwertung für altbackenes Brot. Auf einem Blech gegart, wird die Energie im Ofen bestens ausgenutzt. Auch Töpfe sind überflüssig: Gereinigt wird am Ende nur das Blech.

Weitere Rezepte findet Ihr hier auf meinem Blog und auch auf YouTube gibt es ein Video zu leckerem Spargelragout.

Buntes Spargelblech

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Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 15 Min. + 45 Min. Backzeit

Nährwerte pro Portion: 546 kcal 30 g Fett 50 g Kohlenhydrate 14 g Eiweiß

Bewertung 4.0/5

( 3 Bewertungen )

Zutaten

1,5 kg bunter Spargel
800 g neue, kleine Kartoffeln
80 g Walnüsse
60 g Semmelbrösel
Salz
½ TL Pul Biber
1 TL Rohrzucker
1 TL Paprikapulver edelsüß
6 EL Olivenöl
150 ml Spargelwasser oder Brühe

Zubereitung

Den Spargel waschen, die Enden nachschneiden. Den weißen Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Die Kartoffeln waschen, dabei mit einem harten Schwamm abreiben.
Die Nüsse fein hacken. Zusammen mit den Bröseln, 1 TL Salz, Pul Biber, Zucker, Paprika und 4 EL Öl mischen.
Die Kartoffeln im übrigen Öl und etwas Salz wenden, rundherum aufs Blech legen. Den Spargel in der Mitte verteilen, 150 ml Spargelwasser oder Brühe aufgießen. Brösel über den Spargel streuen.
Das Blech in die Mitte des Backofens schieben und bei 180 Grad (Umluft, ohne Vorheizen) etwa 40-45 Min. garen.

Tipp

Aus den Spargelschalen eine Brühe kochen. Entweder einfrieren oder für eine Suppe verwenden.

Ofenspargel mit Bröselkruste

Buntes Spargelblech

Zutaten

Zubereitung

Tipp

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