Das Rezept hat Potenzial für ein neues Lieblingsgericht!
Kinder lieben Erbsen! Aber warum sollten diese kullernden grünen Kugeln immer nur langweilig als Beilage gegessen werden? Wie wäre es mit leckeren Kartoffel-Erbsen-Puffern, die im Handumdrehen zubereitet sind? Obendrauf gibt es cremigen Erbsenrahm. Lecker!
Was steckt in Erbsen?
Egal ob pur, als Suppe, Eintopf oder als Püree – Erbsen sind immer gesund. Ganz nach dem Motto: „Klein,aber oho“ finden sich in den runden Alleskönnern viele gesunde Inhaltsstoffe.
Sie bestehen zu einem großen Anteil aus Wasser und Protein – frisch beträgt der Proteingehalt ca. 7 Prozent, getrocknet hingegen bis zu 20 Prozent. Damit ist die Erbse der Spitzenreiter unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten – supergesund also vor allem für Vegetarier und Veganer! Die Erbse hilft außerdem beim Muskelaufbau, ist gut für Haut und Haar und sorgt für ein gesundes Bindegewebe. Zusätzlich werden Blutfettwerte positiv beeinflusst.
Auch Folsäure steht auf der Haben-Seite und macht das grüne Gemüse zu einem wichtigen Lebensmittel, das nicht auf unserem Speiseplan fehlen sollte.
Kartoffel-Erbsen-Puffer – eine vollwertige Mahlzeit?
Wenig Zutaten, wenig Aufwand, viele gesunde Inhaltsstoffe – ideal also für ein schnelles, gesundes Essen, das nicht nur eiweiß- sondern auch ballaststoffreich ist. Die Kartoffeln liefern zusätzlich zu den Erbsen wertvolle B-Vitamine.
Und die Kleinen? Die werden ganz schön staunen, wie lecker grünes Gemüse sein kann!
Übrigens könnt ihr übrig gebliebene Puffer super aufheben – gut gekühlt halten sie sich für zwei Tage und passen wunderbar in die Brotbox. So habt ihr im Handumdrehen eine vollwertige Zwischenmahlzeit für eure Kids gezaubert. Natürlich könnt ihr auch direkt die doppelte Menge der Puffer zubereiten und eine Portion einfrieren. Ich persönlich bin ein großer Fan davon, immer eine gesunde Mahlzeit auf Lager zu haben. So könnt ihr jede Menge Zeit, Geld und Nerven sparen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Ein weiteres tolles Rezept mit Erbsen findet ihr hier.
Für noch mehr leckere Rezepte könnt ihr gerne auf meinem YouTube-Kanal vorbeischauen!
Kartoffel-Erbsen-Puffer mit Erbsenrahm
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL feine Haferflocken
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 700 g Erbsen (frisch oder TK)
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Crème fraiche leicht
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Küchenmaschine grob raspeln. In einem Sieb gut ausdrücken, mit den Eiern, Haferflocken und dem Mehl zu einem Teig verrühren. 400 g Erbsen (unaufgetaut oder frisch) unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Pro Puffer einen großen Löffel Teig in die Pfanne setzen, bei mittlerer Hitze am besten mit Spritzschutz – von beiden Seiten in 5-7 Min. knusprig braten. Puffer in mehreren Partien braten, Öl nach Bedarf zugeben. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die übrigen Erbsen auftauen lassen oder roh verwenden. Petersilie waschen, trockenschütteln und mit Stielen grob hacken, mit den Erbsen und der Crème fraiche pürieren. Kurz heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Puffern reichen.
