Rote-Bete-Wedges mit Zwiebelcreme

Rote-Bete-Wedges mit Zwiebelcreme. Einfach mal was neues ausprobieren

Rote-Bete

Rote Bete kommt von dem lateinischen Wort „beta“, was „Rübe“ bedeutet. Der rote Farbstoff der Rübe, das Betanin, wirkt antioxidativ und schützt somit vor Zellschädigungen und Entzündungsprozessen im Körper. Außerdem werden Leberzellen angeregt, wodurch Giftstoffe schneller abtransportiert werden können. Ein weiterer Pluspunkt für die Rote Bete ist ihre immunstärkende Eigenschaft. Diese Wirkung des Betanins wird von Vitamin C, Zink und Selen zusätzlich noch unterstützt. Außerdem beugen diese Inhaltsstoffe auch Ablagerungen in den Gefäßen vor, was das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte mindert. Ein Tipp für Vegetarier: Die Rote Bete enthält auch viel Eisen. Wer unter Eisenmangel leidet sollte ab und zu ein Glas Rote Bete Saft trinken.

Die Rote Bete ist also eine wahre Wunder-Rübe.

Was viele nicht wissen: Die Rote Bete sorgt auch für eine enorme Leistungssteigerung. Sowohl physisch als auch psychisch. Das in der Rote Bete enthaltene Nitrat sowie die Mineralstoffe Kalium und Magnesium sorgen für eine optimale Versorgung der Muskeln und Zellen. Durch die Umwandlung von Nitrat zu Stickoxid im Körper weiten sich die Blutgefäße, wodurch mehr Sauerstoff transportiert werden kann. Dies verbessert die Konzentrationsfähigkeit.

Das beste zum Schluss

Die Rübe ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, was lange satt macht. Zudem hat die Rübe sehr wenige Kalorien. Sie ist also nicht nur gesund, sondern ein wahrer Schlankmacher.

Klassisch gibt es Rote Bete als Salat oder Saft. Mein Rote-Bete-Wedges Rezept ist erfrischend anders und schmeckt hervorragend.

Ein weiteres super leckeres Rote-Bete Rezept findet ihr hier.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Rote-Bete-Wedges mit Zwiebelcreme

Dagmar Rote-Bete-Wedges mit Zwiebelcreme. Einfach mal was neues ausprobieren Rote-Bete Rote Bete kommt von dem lateinischen Wort „beta“, was „Rübe“ bedeutet. Der rote Farbstoff der Rübe, das Betanin, wirkt… Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 Min.

Nährwerte 327 kcal 20 g Fett 23 g Kohlenhydrate 11 g Eiweiß 8 g Ballaststoffe

Bewertung 3.7/5

( 3 Bewertungen )

Zutaten

• 1 Bund junge, kleine Rote Bete (ca. 450 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Schalotten
• 10 Zweige Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeer- oder Balsamessig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Pinienkerne
• 4 zarte Frühlingszwiebeln
• 200 g Seidentofu

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rote Bete waschen (junge Knollen müssen nicht geschält werden), das Grün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen in Spalten schneiden und in eine feuerfeste Form geben.
2. Knoblauch schälen und stifteln, Schalotten schälen und halbieren oder vierteln. Thymian waschen, abtrocknen und die Blättchen abstreifen. Alles ebenfalls in die Form geben. Öl und Essig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Pinienkerne aufstreuen, alles im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen, zwischendurch umrühren.
3. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Etwas Grün von der Roten Bete hacken. Beides mit dem Tofu verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum gebackenen Gemüse servieren.

Tipp

Gleich 2 Bund Rote Bete im Ofen backen – das braucht kaum zusätzliche Zeit. Das übrige Gemüse können Sie dann am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen, es schmeckt kalt ganz wunderbar. Statt Rote Bete passen auch Bundmöhren oder Teltower Rübchen, statt Seidentofu Quark oder Ricotta.